Помощник кондитера

– курсы в Кемерове

  Программа доступна для бесплатного обучения через центры занятости населения

Цель(и) обучения

• Подготовка квалифицированного специалиста, способного выполнять вспомогательные и самостоятельные операции в кондитерском производстве под руководством кондитера, а также обеспечить базовые навыки для дальнейшего профессионального роста.

Программа будет полезна для

• Начинающие без опыта — люди, желающие войти в индустрию HoReCa с нуля и получить востребованную профессию.
• Абитуриенты и студенты кулинарных колледжей — обучающиеся, которым необходимо освоить практические навыки для учебы, стажировки и трудоустройства.
• Желающие сменить профессию — специалисты из другой сферы, стремящиеся перейти в творческую и стабильную область — кондитерское дело.
• Домашние кулинары и любители — те, кто увлекается выпечкой и хочет перейти от кулинарии на кухне к профессиональному консультанту.
• Работники предприятий общественного питания — официанты, повара-помощники, бариста, желающие развивать свои навыки и повышать ценность как сотрудника.
• Будущие предприниматели, желающие открыть мини-пекарню, студию тортов.
• Владельцы кафе и ресторанов — предприниматели, которым важно соблюдать требования производства десертов по контролю качества, управлению персоналом и оптимизации бизнеса.

Требования к уровню подготовки слушателей

---

Для всех категорий лиц

Основные вопросы, рассматриваемые в программе

---

• Санитарно-гигиенические требования к кондитерскому производству.
• Основы товароведения. Знакомство с видами сырья, используемого в кондитерском производстве, его свойствами, правилами хранения и подготовки к производству.
• Технология приготовления кондитерских изделий. Изучение рецептур и технологий приготовления различных видов теста, кремов, начинок, глазурей, муссов и других кондитерских изделий.
• Оборудование и инструменты. Знакомство с назначением, устройством и правилами эксплуатации оборудования, используемого в кондитерском производстве (печи, миксеры, тестомесы, холодильное оборудование и т.д.).
• Формовка и выпечка изделий. Практическое обучение формовке, выпечке различных видов теста, а также нарезке и оформлению готовых изделий.
• Оформление и украшение кондитерских изделий. Освоение различных техник украшения тортов, пирожных и других изделий, включая работу с кремом, глазурью, мастикой и другими материалами.
• Контроль качества. Изучение методов контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на различных этапах производства.
• Охрана труда и техника безопасности. Знакомство с правилами безопасной работы в кондитерском цеху, оказание первой медицинской помощи.
• Профессиональная этика и культура обслуживания. Формирование навыков работы в команде, умение общаться с клиентами и коллегами.

Материалы, содержащиеся в программе

---

• Обучающие материалы: Лекционные материалы, нормативные документы.
• Контрольные мероприятия: Итоговое тестирование, дневник производственного обучения.

Планируемые результаты обучения

---

• по окончании обучения слушатель должен овладеть знаниями и навыками в объеме квалификационных характеристик (характеристику квалификаций смотрите в самом низу страницы в соответствующем разделе Дополнительной информации).

Формы проведения занятий

• корпоративная;
• в составе сборных групп;
• индивидуальная.

График обучения

Выдаваемые документы

Программа разработана в соответствии (в целях)

• Федеральным законом от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;
• Приказом Минобрнауки России от 24.03.2025 № 266 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным профессиональным программам»;
• Постановлением главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020г. №32 об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм САНпин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".

Дополнительная информация